暑さに負けない夏の料理 レシピ（二人分）
05月27日(金曜日) / 清水満里子 先生
１，夏野菜のカレーつけ麺
- 豚薄切り肉
- 100g
- ズッキーニ
- 1/2本
- なす
- １本
- サラダ油
- 小さじ 1
- カレー粉
- 小さじ 1/4
- トマト
- 1 個
- 水
- 200ml
- めんつゆ(3倍濃縮)
- 80ml
- そうめん
- 200g
- 青ネギ
- 少々
- 豚肉は一口大に切る。ズッキーニとなすは、1cmのいちょう切りにする。トマトは、1cmの角切りにする。
- 鍋を熱してサラダ油を入れ、豚肉とズッキーニ、なすの順に入れ炒める。野菜がしんなりしてきたら、カレー粉とトマトを加え、サッと炒める。
- ２に、めんつゆと水を入れ、煮立ったらあくを取り除き、具材に火が通るまでにて、器に盛る。
- 別の鍋にそうめんを茹で、冷水にさらして、水を切り、皿にもり、小口切りの青ネギを散らす。
２，切干大根の彩サラダ
- 切干大根
- 20g
- 赤パプリカ
- 1/4 個
- 黄パプリカ
- 1/4 個
- きゅうり
- 1/2 本
- いりごま
- 大さじ１
- だししょうゆ
- 小さじ 1
- 切干大根は、水につけ柔らかく戻す。水気を絞って、食べやすい大きさに切る。
- パプリカときゅうりは、千切りにする。
- ボウルに、１と２をよく混ぜ合わせ、いりごまとだししょうゆであえ、器に盛り付ける。
３，オクラのチーズ焼き
- オクラは、がくを除き、塩少量で板ずりし、洗って水気をふく。
- １を耐熱皿に並べ、スライスチーズをのせ、オーブントースターで 7−10分焼く。
４，サイダーフルーツゼリー
- サイダー
- 250ml
- ゼラチン
- 5g
- 水
- 大さじ 1
- レモン汁
- 大さじ 1
- フルーツ
- 適量
- ブルーベリー
-
- ぶどう
-
- ゼラチンを水でふやかしておく。サイダーは室温においておく。
- サイダー少量と１を鍋に入れ、ゼラチンを溶かしておく。
- ゼラチンが溶けたらサイダーとレモン汁を入れ、静かに混ぜる。
- 型にフルーツを入れ、ゼリー液を注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やす。
